Alergias alimentarias. Reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios 5ed
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Autor Metcalfe D. Dean Categoría Inmunología Editorial ELSEVIER Año 2016 Edición 5ta Idioma Español ISBN 9788490229019 Paginas 600 Encuadernación Pasta blanda
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DESCRIPCIÓN GENERAL Quinta edición totalmente revisada y actualizada. Obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergias alimentarias o sospecha de alergia ya que aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos.
Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigadores actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.
Está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo. Alergias alimentarias aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos. Tras el éxito de las ediciones anteriores, Alergias alimentarias se ha erigido como el título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergia alimentaria o sospecha de alergia. Esta quinta edición ha sido totalmente revisada y actualizada. Es una obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigaciones actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios.
El libro se ocupa de la perspectiva básica y clínica de las reacciones adversas a antígenos y aditivos alimentarios, así como de otros temas de actualidad, incluida una revisión de las estrategias existentes para el diagnóstico. Alergias alimentarias está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo.
CONTENIDO Parte 1 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia básica
Sistema inmunitario de la mucosa Bases inmunológicas de las reacciones mediadas por IgE Bases inmunológicas de las reacciones no mediadas por IgE Alergias alimentarias: características moleculares e inmunológicas Biotecnología e ingeniería genética Umbrales de reactividad a los alérgenos alimentarios Tolerancia inmunológica Métodos diagnósticos in vitro en la evaluación de la hipersensibilidad alimentaria
Parte 2 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia clínica
Teorías acerca de la prevalencia creciente de alergias alimentarias Conjunto de reacciones alérgicas alimentarias Reacciones cutáneas: dermatitis atópica y otras reacciones cutáneas mediadas y no mediadas por IgE Síndrome de alergia bucal Vías respiratorias e hipersensibilidad alimentaria Anafilaxia y alergia alimentaria Cólico del lactante y alergia alimentaria Esofagitis eosinófila, gastroenteritis y colitis Enteropatía sensible al gluten Enteropatía y enterocolitis provocadas por proteínas alimentarias Reacciones laborales a alérgenos alimentarios
Parte 3 Reacciones alimentarias adversas: diagnóstico
Análisis de IgE: diagnóstico in vitro Diagnóstico in vivo: pruebas cutáneas y provocaciones Pruebas de parche atópico en las alergias alimentarias Dietas de eliminación y provocaciones alimentarias orales Abordaje global del diagnóstico de alergias alimentarias y directrices de alergias alimentarias Antígenos alimentarios ocultos y con reactividad cruzada Prácticas controvertidas y métodos no comprobados en la alergia
Parte 4 Reacciones adversas a aditivos alimentarios
Asma y aditivos alimentarios Urticaria, angioedema y anafilaxia provocados por aditivos alimentarios Sulfitos Glutamato monosódico Tartracina, colorantes azoicos y colorantes no azoicos Reacciones adversas a los antioxidantes hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado Reacciones adversas a benzoatos y parabenos Saborizantes y colorantes alimentarios
Parte 5 Temas actuales en las reacciones alimentarias adversas
Reacciones farmacológicas alimentarias Abordaje de la alergia alimentaria Evolución natural de la alergia alimentaria Prevención de la alergia alimentaria Dietas y nutrición Toxicología alimentaria Toxinas de pescados y mariscos Reacciones neurológicas a alimentos y aditivos alimentarios Estrategias experimentales en el estudio de la alergia alimentaria Alergia alimentaria: consideraciones psicológicas y calidad de vida Alimentos y enfermedades reumatológicas Enfoques de tratamiento en desarrollo
